Rady, návody, inspirace a triky, jak pro kutily, tak pro ne kutily.
Ani ne tak recepty jako tipy a triky do kuchyně při vaření.
Dnešní kuchyně, v porovnání s tím, jak vypadaly ty před dvaceti lety, pomalu začínají připomínat vybavení vesmírné stanice ze sci-fi filmů sedmdesátých a osmdesátých let. Jsou plné různých udělátek a strojů, které nám mají ulehčovat život. Velmi často je jejich smysluplnost sporná, ale některé jsou opravdu zázrak. Patří mezi ně domácí pekárna na chleba.
Pokračovat ve čtení „Domácí pekárna na chleba, moučníky i … knedlíky“
Potravinové moly potkal asi každý. Otevřeme špajzku a najednou nám z ní něco vyletí a krouží kolem hlavy. Moucha to není, komár to není, je to světlejší, „motýlkovité,“ je to mol. Okamžitě zbystříme a začneme kontrolovat potraviny a ejhle, ty bestie, či přesněji jejich larvy, jsou tam. Jak na ně, abychom se tohoto nesympatického hmyzu zbavili pokud možno na pořád?
Léto znamená příchod krásných a voňavých rajčat. A to nejen takových těch nedomrlých plodů ze skleníku, ale opravdu nádherných masitých kousků, které vytáhlo sluníčko a voda. Sezóna znamená také výrazně větší finanční dostupnost kvalitní zeleniny, kterou je možno poté zpracovat i na „horší časy,“ takové kdy supermarket bude nabízet krásná oranžová rajčata vypěstovaná na vodě a hnojivu pod zářivkou. Jednou z klasických metod konzervace potravin je i sušení, a sušená rajčata jsou téměř neodmyslitelnou součástí mnoha pokrmů např. italské kuchyně.
Opravdu dobrý klasický domácí chleba neuděláte z nějaké hotové pytlíkové směsi. Stejně tak vám nevyjde, pokud celé kynutí založíte jen na droždí – jeho chuť vám tam totiž bude stejně trochu přebíjet a vytvářet mírný rušivý vliv. Pro pořádný chlebík si prostě budete muset připravit normální žitný kvásek. Ale není to nic těžkého, mírně náročnější je jen následná péče o něj.
Pokračovat ve čtení „Jak připravit kvásek na chleba a jak o něj pečovat“
Nováček v kuchyni si často při pohledu na nějaký recept říká, „co je safryš to nějaký blanšírování, který tam používaj.“ Zjednodušeně řečeno, jde o druh tepelné úpravy potravin.
Asi to každý zná, při vaření někam odběhneme, zakoukáme se a nebo prostě zapomeneme, že máme hrnec zanechaný na zapálené plotně. A nebo zapomeneme, že jídlo vyndané z lednice je hustší a před vařením ho pořádně nerozmícháme a při vaření nehlídáme. Hned je neštěstí hotovo, v případě vaření je pravděpodobně ztracen i pokrm, ale navíc nás čeká poté nepříjemná práce s připáleninou, na kterou rozhodně žádná myčka nestačí. Ale jsou tu různé fígle, které připálený hrnec pomohou vyčistit.
Kvalita obyčejného chleba se neustále zhoršuje (což je obzvlášť poznat druhý a třetí den po nákupu, kdy se koupený chléb stává nepříliš poživatelným) a ty ještě dobré zase neustále zdražují. Na to je dobrým lékem vlastní domácí pečení chleba, i když je to věc mírně náročnější, zvláště když je člověk odkázán na pečení v troubě a ne v kuchařské peci.
Brambory pochází původně z Amerik (přesněji z té jižní, pravděpodobně z Chile či Peru) původ a do Evropy se dostaly jako okrasná květina po objevení tohoto kontinentu Kryštofem Kolumbem. Ale dnes stanoví naprosto nedílnou součást jídelníčků v celém západním světě a spolu s obilovinami patří k nejvýznamnějším zdrojům výživy.
Tofu je čím dál tím oblíbenějším návštěvníkem na našich stolech. To co původně jedli jen vegetariáni se čím dál tím více rozšiřuje jako jakási forma zdravé výživa. Ale většinou si člověk kupuje už hotové tofu, při tom vyrobit si ho může člověk i poměrně nenáročně v domácích podmínkách.
Mražení je jedním ze způsobů jak uchovávat potraviny. Mrazit se dá spousty různých potravi, jen tak namátkou maso, houby či zelenina jsou naprosto ideální pro zmražení, jen je potřeba vědět co, jak a třeba také jak dlouho vydrží.
Zavařování je tradiční metodou uchovávání potravin, nejobvykleji zahrádkářských přebytků. V podstatě jde o to, že sterilizovaná potravina se nekazí, nemůže hnít bez přístupu hnilobných bakterií.
Náplně si každý pořeší sám, receptů je nepřeberně, ale základ dobré pizzy je vždy to nejdůležitější. Těsto na italskou pizzu není náročné na výrobu, ale často lidi z lenosti ho nedodělají pořádně a pak se diví, že to není ono jako na dovolené nebo v dobré pizzerii (o těch, co mají dojem, že ideálním substitutem je použití zmraženého listového těsta raději vůbec pomlčíme).
V dnešní době spousta produktů nesplňuje naše chuťové požadavky. Pořád se tam přidává nějaké nové suroviny, laciné náhražky, speciální vylepšení nebo se prostě staré dobré postupy šidí. Tady nabízím návod na výrobu domácího másla, kde se obejdete bez máselnice a efekt bude velmi příjemný.