Tofu je čím dál tím oblíbenějším návštěvníkem na našich stolech. To co původně jedli jen vegetariáni se čím dál tím více rozšiřuje jako jakási forma zdravé výživa. Ale většinou si člověk kupuje už hotové tofu, při tom vyrobit si ho může člověk i poměrně nenáročně v domácích podmínkách.

Základní recept na tofu vyžaduje dvě  sklenice sóje (bobů), dvě lžičky soli, lžička  a půl citronové šťávy (z tohoto množství by vám mělo vyjít něco kolem čtyř set gramů tofu).  Sojové boby namočíme přes noc. Druhý den je pořádně propláchneme, nachystáme si hrnec, síto a případně ještě přes síto gázu. V mixéru pomalu mixujeme sojové boby na co nejjemnější kaši a to tak, že přidáme sklenku sójových bobů a sklenku a půl vody, přeložíme na gázu, necháme odtéci mléko, vymačkáme, drť rozmixujeme s další sklenkou vody. A tak postupujeme dokud máme sóju. Drť co nám po vymačkání zůstane se nazývá okara a dá se využít na výrobu různých karbanátků či pomazánek nebo také koláčků. K vzniklému sojovému mléku přidejte dvě lžičky soli, mírně vše ohřejte (ale nevařte) a odložte na místo s pokojovou teplotou na přibližně den. Poté znovu přistupte ke sporáku a tentokrát pomalu ohřívejte těsně před bod varu, v té chvíli vmíchejte citronovou šťávu a nechte na sporáku ještě další dvě minuty. Pokud jste postupovali správně, měli byste nyní vidět, jak se vám odděluje sraženina od tekutiny. Nachystejte si znova síto a gázu a pomalu přelijte vše do druhého hrnce. Když vše přelijete, přeložte gázu (přendanou na nějaké prkénko) přes tofu na to položte mističku či talíř velikosti gázy a vše by bylo ještě dobré něčím zatížit, tak aby nám tofu ztvrdlo na tolik, že ho bude možné krájet. Přibližně po hodině až dvou by váš výrobek měl být hotov. Tofu můžete jíst jen tak, přidávat ho jako tvaroh či sýr tam, kde byste jinde použili  tyto produkty a nebo prostě zpracovat podle nějakého vašeho oblíbeného receptu. Pozor, výsledek vaší práce bude nejvíce záležet ne na pečlivosti při postupu, ale na tom, jak kvalitní sojové boby se vám podaří sehnat.